Maki
Maki zijn kleine rondjes rijst in zeewier, gesneden van een langere rol. In het hart wordt rauwe vis verwerkt. Het zeewier kan aan de buiten- of binnenkant worden gerold, al dan niet met kuit.
Temaki
Een stukje groter dan de een-haps sushi en wat royaler gevuld is de Temaki; een puntzakje van zeewier met gevarieerde ingrediënten om uit de hand op te eten.
‘Je kunt pas zeggen dat je sushi kent, als je Maki, Nigiri, Gunkan én Temaki hebt geproefd’
Nigiri
Nigiri is een bolletje sushirijst, met daaroverheen een reepje rauwe vis gedrapeerd. Populair is de maki met gerookte zalm, maar ook tonijn of paling zijn tongstrelend.
Een culinaire ontdekkingsreis door Zeeland
Sushi
uit de Schelde
tekst: sonja kik, fotografie: limit fotografie
Sushi is helemaal 'in'. Het is dan ook gezond en gevarieerd eten, bevat weinig calorieën en is voor alles verslavend lekker. Dat komt vooral omdat goede sushi gemaakt wordt van de beste kwaliteit dagverse producten, volgens Japans sushi-restaurant Konichiwa in Goes.
De vis van Konichiwa komt dagelijks vers uit Yerseke. Over de andere ingrediënten van de tachtig verschillende gerechten op de menukaart wordt in alle talen gezwegen; niet voor niets is de chef-kok meer dan tien jaar in de leer geweest bij een Japanse sushi-meester…
Gunkan
De Gunkan is een vierkant bakje van zeewier, ideaal voor wat lossere ingrediënten als kuit en fijn gesneden groente. In één hap een feest voor je smaakpapillen!
Een mond vol verrassing en avontuur
Sushi is niet zomaar eten, sushi is een ontdekkingsreis voor je smaakpapillen. Je schept niet je bord vol, je geniet in meerdere gangen van kleine hapjes met unieke smaakcombinaties. Sushi daagt je uit om alles te proeven en ook onbekende smaken te proberen. De echte sushi-kenner eet met stokjes en weet dat je een sushi helemaal in je mond stopt. Onbeschaafd? Welnee, een mond vol avontuur!
